La vinificazione avviene da uve selezionate, con sistema di allevamento a cordone speronato, raccolte a mano in cassetta da 15 Kg a completa maturazione nella seconda decade di settembre e diraspapigiate; il mosto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione a temperatura controllata; macerazione sulle bucce per 3 giorni; affinamento in serbatoio di acciaio per 6 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi. Il risultato è un vino bianco italiano pregiato e molto ricercato. Il Fiano si distingue tra i vini italiani per essere prodotto da vigneto biologico con uva Paestum Fiano IGT, un vino bianco da uve 100% Fiano coltivate a Bellosguardo, un concentrato di emozioni tutte da assaggiare.