Frassitelli è un vino bianco proveniente dall’isola di Ischia e prodotto dalla cantina Casa D’Ambra. È composto da uve 100% Biancolella, coltivate su un vigneto in forte pendenza a 600 metri sul livello del mare. Le lavorazioni viticole sono facilitate da un particolare trenino a cremagliera installato nel vigneto. La vinificazione è in bianco, con decantazione a freddo del mosto e controllo della temperatura in fase di fermentazione, che avviene su lieviti selezionati e con frequenti batonnages.
Questo vino bianco ischitano si presenta di colore giallo paglierino. Al naso esprime note fruttate e floreali molto fini, che ricordano la banana e i fiori di ginestra. In bocca il sapore è piuttosto delicato e persistente. Suggeriamo di servirlo ad una temperatura di 12-14 °C.
Ischia DOC Frassitelli della cantina Casa D’Ambra è un vino bianco molto adatto all’abbinamento ad antipasti freschi e leggeri, a tagliolini allo scoglio, spaghetti alle vongole, linguine all’astice e, più in generale, a piatti di pesce al forno o alla griglia. Ottimo anche con il coniglio al forno.
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