Dalla vendemmia tardiva di uve Fiano Irpinia si ottiene il Paladino. Dopo un’accurata cernita, le uve vengono vinificate in bianco e fermentate a bassa temperatura, parte in acciaio e parte in legno piccolo.
A fine fermentazione alcolica, il prodotto rimane sulle fecce per alcuni mesi prima di essere imbottigliato: questo allo scopo di creare le condizioni per ottenere una buona evoluzione. Il Paladino è un vino che esprime il suo potenziale nel tempo, è quindi dotato di un’ottima longevità. Queste bottiglie hanno una incredibile valore a tavola perché sono abbinabili alla stragrande maggioranza dei cibi. Per fare un esempio, non c’è risotto su cui questo Fiano, con la sua complessità non starebbe sicuramente bene regalando soddisfazione.
Un vino austero, ma di grande finezza.
A fine fermentazione alcolica, il prodotto rimane sulle fecce per alcuni mesi prima di essere imbottigliato: questo allo scopo di creare le condizioni per ottenere una buona evoluzione. Il Paladino è un vino che esprime il suo potenziale nel tempo, è quindi dotato di un’ottima longevità. Queste bottiglie hanno una incredibile valore a tavola perché sono abbinabili alla stragrande maggioranza dei cibi. Per fare un esempio, non c’è risotto su cui questo Fiano, con la sua complessità non starebbe sicuramente bene regalando soddisfazione.
Un vino austero, ma di grande finezza.
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