Lo spumante brut Metodo Italiano è prodotto dall’azienda La Guardiense con uve Falanghina in purezza. Le uve sono raccolte nella prima metà di settembre nel Sannio Beneventano. Le uve sono pressate senza diraspatura per poi fermentare in acciaio (15°C) per 10 giorni, senza ulteriore fermentazione malolattica. Il vino viene spumantizzato in autoclave a una temperatura di 16, dove permane sui lieviti per circa 9 mesi. Dal colore giallo paglierino brillante, al naso spiccano al naso le note floreali tipiche della varietà a cui si accompagnano sentori di cedro e frutta bianca con punte di lievito. Il sorso cremoso e gradevole, perfettamente bilanciato. Eccellente sia da aperitivo che a tavola, a tutto pasto. È ottimo in compagnia di antipasti e piatti a base di pesce o verdure. Da provare in compagnia di una pizza bufalina.