Il Fiano Frizzante IGP Desiderio di Alfonso Rotolo ha un bel colore giallo paglierino vivace, un profilo aromatico esplosivo e coinvolgente, fitto di nuance godibilmente floreali, fruttate ed erbacee, in cui predominano essenze di biancospino, di ginestra, di pesca, di agrumi, di anice e di macchia mediterranea.

Il palato è fresco, giovanile e felpato. Il ritmo gustativo è marcato poi da una cifra elegante, vellutata, ariosa, rinfrescante, morbida e dinamica, in cui ritornano a spingere calibrate percezioni fruttate e floreali. Il finale è agile e non troppo pervasivo. Da accompagnare ad una cucina leggera e sfiziosa.