Paestum Fiano IGP Pian di Stio Evoluzione San Salvatore 2019
CARATTERISTICHE
Denominazione: Paestum Fiano IGP
Vitigni: Fiano 100% selezionate per parcella, raccolte alle primi luci dell’alba e ri-selezionate in cantina
Regione: Campania (Italia)
Gradazione: 13%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Stio, Cilento (SA), 150-210 m s.l.m., calcareo-argilloso
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione 20% in barriques di rovere francese di 1°passaggio ed 80% in serbatoi di acciaio
Affinamento: 20% in barriques di rovere francese di 1°passaggio ed 80% in serbatoi di acciaio. Ulteriore affinamento in bottiglia per 2 anni.
DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Dorato scintillante, il quadro odoroso è di viva intensità, giocato su mela cotogna e zafferano, iodio e Marsiglia. Sul finale, vira verso il balsamico, l’eucalipto. Al palato ha una bella tensione sapida e si chiude lentamente con un finale speziato di pepe rosa.
Giallo dorato intenso, molto luminoso e consistente con sfumature fluorescenti.
Bouquet intenso, ricco e complesso. Immediatamente emergono sentori di nocciole e mandorle caramellate e tostate, vaniglia e miele. Note di fieno e foglie di tè. Il sorso è pieno, avvolgente, rotondo e morbido. La bocca viene pervasa da sensazioni minerali ed aromi complessi di frutta matura. Finale lungo, persistente, evoluto.
Colore: Giallo dorato intenso
Profumo: Ricco e complesso
Gusto: Pieno, avvolgente, morbido
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