Primitivo del Salento IGP 12 e Mezzo Varvaglione 2021
CARATTERISTICHE
Denominazione: Primitivo del Salento IGP
Vitigni: Primitivo 100%
Gradazione: 12.5%
Vigneti: Le uve Primitivo vengono raccolte nei vigneti più vecchi ubicati in prossimità del Mar Ionio nel Salento
Regione: Taranto (TA)
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione: Vinificazione con macerazione a temperatura controllata di 24°-28°C
Affinamento: Dopo la FML, affinamento in barriques Americana per almeno 3-6 mesi
DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Questo è il contesto in cui nasce il Primitivo 12 e Mezzo IGP. Il processo di produzione è meticoloso e curato in tutti i suoi aspetti. I grappoli vengono raccolti all’alba. All’arrivo in cantina sono selezionati, pressati e messi in grandi vasche d’acciaio per la macerazione a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in barrique di rovere per almeno 9 mesi prima dell’imbottigliamento. L’eleganza del Primitivo 12 e Mezzo fa la sua comparsa già nel calice che viene rivestito da un colore rosso rubino intenso. Il bouquet olfattivo è composto da note fruttate dove sono ravvisabili echi di frutta rossa matura, confettura di ciliegia e l’inconfondibile nota vanigliata regalata dal passaggio in barrique. Al palato risulta un vino ben strutturato, ricco e persistente. È ottimo in abbinamento con formaggi stagionati, pasta e pizza.
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Frutta rossa matura, nota vanigliata
Gusto: Ben strutturato, ricco, persistente
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