Idea Rosa di Primitivo IGP è un vino double-face: perfetto per i fini intenditori, è in grado di catturare anche il palato dei più giovani grazie alla sua moderna freschezza. Il carattere raffinato ma versatile di questo rosè non deve stupire perché nasce dall’esperienza di una cantina storica, la Varvaglione 1921, che dagli anni venti è impegnata nella valorizzazione e nella diffusione della cultura enologica pugliese. Questo vino nasce a Leporano, un piccolo comune vicino Taranto. Siamo nel Salento, dove il terreno è caratterizzato da una chiara matrice calcarea ed è percorso da una tipica sfumatura rossastra a causa della forte presenza di ossidi di ferro. Un particolare non trascurabile: questo minerale infatti aiuta il drenaggio del terreno, evitando in questo modo dannosi ristagni di acqua. Il clima è particolarmente caldo d’estate e mite in inverno. Questo è il terroir nel quale viene coltivato il Primitivo, un vitigno autoctono, allevato dai monaci benedettini a Gioia del Colle già nel XVI secolo.

Tradizione e modernità procedono di pari passo. Se le piante piccole, basse e “vecchie” sono coltivate ancora con l’antico metodo dell’alberello pugliese, in cantina la storia cambia e il passato cede il passo a una sofisticata vinificazione in rosa del Primitivo, con breve criomacerazione e affinamento del mosto in contenitori d’acciaio. Il vino si presenta nel calice con un bel colore rosato cerasuolo intenso. Il bouquet fruttato narra una storia di frutti succosi come l’anguria, il melograno e la ciliegia, impreziositi da piccole note balsamiche. Il sorso è fresco, scorrevole e percorso da una piacevole salinità. Il finale è suadente e delicato. L’Idea è un rosè ideale per i momenti informali, gli apericena e per la tavola quotidiana. Questa versatilità la ritroviamo negli abbinamenti. Accompagna con classe ed eleganza gli antipasti, le ricette a base di pesci delicati e crostacei raffinati. È un’etichetta da servire con la pizza, con le paste ripiene e con i taglieri a base di formaggi freschi e salumi delicati. E per i golosi consigliamo un connubbio eccellente ovvero quello con i dolci, in particolar modo cheese-cake con fragole e dolci con cioccolato bianco.