Il Salice Salentino DOP Salice della cantina Varvaglione è un vino rosso di grande struttura ed eleganza, dal gusto piacevolmente armonioso ed equilibrato. Il nome del vino deriva dalla zona in cui è prodotto: Salice Salentino è un comune nella provincia di Lecce, situato nell’entroterra del Salento e noto per la produzione di vini di grande struttura e complessità. Questo vino è ottenuto da uve Malvasia Nera e Primitivo, un vitigno molto diffuso nel Sud Italia e in particolare in Puglia, dove trova le condizioni climatiche migliori per maturare alla perfezione. La vendemmia viene eseguita a mano e le uve vengono selezionate direttamente in vigna. Le uve migliori vengono portate subito in cantina per mantenere inalterate le proprietà organolettiche degli acini. Qui i grappoli vengono fatti macerare a temperatura controllata e, dopo la fermentazione, il mosto viene lasciato affinare in barrique francesi e americane per almeno 10 mesi. Nasce così un vino dal colore rosso deciso, con un intenso aroma fruttato, un gusto armonioso ed elegante e un retrogusto speziato e fruttato.
La cantina Varvaglione è una delle cantine storiche del Salento. La filosofia produttiva di questa azienda è orientata alla massima cura del prodotto, a partire dalla coltivazione delle vigne, per passare alla selezione accurata di ogni singolo grappolo e per concludere con una meticolosa attenzione in ogni passaggio del ciclo produttivo. Da questa filosofia nascono vini ottenuti con vitigni autoctoni, che sanno esprimere nel calice il terroir di provenienza. Ne è un esempio il Salice Salentino DOP Salice, un vino rosso di grande eleganza, armonia ed equilibrio. Un vero piacere per il palato.