Nasce da una selezione di Fiano in purezza, si vinifica in acciaio e una parte passa poi in legno per cercare un po’ di complessità. Il Valentina è bianco fine, ricco di macchia mediterranea, timo, origano, a cui seguono agrumi, nocepesca. Il naso è lungo e persistente, praticamente infinito, in bocca c’è piena corrispondenza, con una incalzante e appagante freschezza, il palato è completamente occupato dalla struttura del vino, ai toni dolci iniziali subentra la sapidità che consente una chiusura a tono, molto lunga, appagante.
Davvero un grandissimo vino, emozionante, in cui l’equilibrio tra la frutta e la freschezza è perfettamente centrato, tutte le componenti si fondono nel tutto conservando la loro personalità ma senza imporla. Il Fiano di Ferragosto, da bere meditando sul mare di Elea oppure, più prosaicamente, sulla incredibile e straordinaria cucina con i ceci di Giovanna Voria dell’Agriturismo Corbella di Cicerale.